Dietética

de nuestras colaboradoras Asun y Sermar

Pautas para seguir una dieta

PURÉ DE CALABACÍN

1 o 2 Calabacines
1 quesito descremado por persona
caldo de carne desgrasado
sal, pimienta y nuez moscada

Se pela y corta el calabacín, se cubre de caldo y se deja hervir hasta que este blando, se sazona al gusto y se pasa por la batidora con los quesitos. (Se puede servir frío o caliente). Se pueden usar otros tipos de verduras.

PURÉ DE VERDURAS

Todo tipo de verduras: Espinacas, zanahorias, bastante cebolla, hojas verdes de lechuga, coliflor, calabacín, nabo, chiribia, alguna patata, ajos, hierbas aromáticas (romero, tornillo, orégano, albahaca, laurel etc... ) al gusto, etc.

Se cubre con agua y se deja hervir en la olla a presión uno 8-10 minutos. Después se pasa por el pasapures o similar.

CALDO DE CARNE DESGRASADO

El caldo de carne habitual se deja reposar en la nevera, una vez se ha formado la capa de grasa en la superficie, se retira esta con una espumadera o bien pasa por un colador de malla fina. El caldo resultante esta desgrasado

CALDO DE VERDURAS

Es el caldo resultante de hervir las verduras, puede usarse como tal caldo en sopas o consomés o usarlo en sustitución de agua en multitud de platos. Es muy rico en vitaminas y minerales provenientes de las verduras de las que procede.

SOPA DE ALCACHOFA.

1 litro de caldo de carne (o de cubito)
120 gr. de alcachofa
1 cebolla
1 vasito de leche descremada (Opcional).

Cortar muy fina la cebolla y la alcachofa y dejarlo cocer en el caldo, salpimentando al gusto, Unos minutos antes de sacarlo del fuego añadir la leche. 6-

SOPA DE JUDÍAS

Igual que la receta anterior pero con 250 gr. de judías.

SOPA DE CALABAZA Y PATATA

100 gr. de patatas
200 gr. de calabaza
1 zanahoria
1 litro de caldo (de cubito)
Perejil, Nuez moscada, Sal y pimienta

Hervir las diversas verduras y triturarlas. Volverlas a poner en el fuego y añadir el perejil picado y la nuez moscada.

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PATATAS

PATATAS CON QUESO Y BEICON
2 Ouesitos de dieta
1 Tira de beicon sin grasa visible, a trocitos
3 o 4 cucharadas de leche descremada
Pimienta negra molida, a voluntad
Unas gotas de tabasco (opcional)

Con un tenedor se mezclan los quesitos con la leche descremada, en una sartén antiadherente se doran los trocitos de beicon y se añade a la mezcla anterior, se remueve hasta que el queso se funda, aderezar al gusto, con pimienta y tabasco y servir inmediatamente sobre las dos mitades de patata previamente cocida.

PATATA RELLÉNA DE SARDINAS Y TOMATE

2 Sardinas en escabeche o en salsa de tomate, bien escurridas
2 Cucharadas de queso fresco
1 Cucharada de salsa de tomate (Puede ser ketchup)
Pimienta negra a voluntad
Unas gotas de tabasco (Opcional)
1 Cucharada de queso rayado parmesano, emmental etc.

Una vez tengamos la patata cocida se vacía la parte central de la pulpa, con cuidado, y se mezcla con las sardinas, el queso fresco la salsa de tomate y las especies, volviéndose a repartir la mezcla entre las dos cascaras de patata. Pueden añadirse 2 o 3 cucharadas de leche descremada si se desea una consistencia más cremosa. Se puede comer directamente o espolvoreado con queso rayado y gratinado

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ENSALADAS

ENSALADA ASTORIA

1 lechuga cortada a tiras
Cebolla cortada en aros (puede sustituirse por apio rallado)
½ manzana verde y/o roja, con su piel cortada a dados
Champiñones troceados
6 mitades de nuez troceadas
5 olivas negras

Mezclar los ingredientes y elegir un aderezo entre 1 y 2 (o cualquier otro aderezo que se prefiera).

NOTA: Como proteína, puede añadirse: Un huevo duro troceado o 50 gramos de queso de Burgos (sin sal) cortado a dados.

ENSALADA DE REMOLACHA:

2 remolachas cocidas 1 cebolla cocida perejil picado Cortar las verduras a rodajas y aliñar.

ENSALADA DE PIMIETOS, BERENJENAS Y TOMATES ASADOS

ENSALADA DE REPOLLO, LOMBARDA, ZANAHORIA

Se lavan y trinchan muy finos todos los ingredientes.

ENSALADA DE COL LOMBARDA, COL BLANCA, CEBOLLA

Se cortan todos los ingredientes en juliana y se aliñan, unas horas antes de servir, con una salsa hecha con mayonesa (mejor si es baja en calorías), vinagre, sal y pimienta. Se le puede añadir un poco de jamón dulce y un puñadito de pasa de Corinto, pero teniendo en cuenta que hay que reducir las proteínas del menú.

ENSALADA DE LOMBARDA, MANZANA, PATATA HERVIDA Y ALCACHOFA.

ENSALADA DE LECHUGA Y ALCACHOFAS ENSALADA DE ENDIBIAS Y ZANAHORIA RAYADA

ENSALADA DE BERROS, TOMATES Y APIO

ENSALADA DE PIMIENTOS VERDE, TOMATE, ALCACHOFA Y ESCAROLA

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