Sauerkraut (Chucrut o Col Fermentada)

1 lata de chucrut de 1 kg
1/2 cebolla picada
1/2 litro de vino blanco seco o cava
1/2 hoja de laurel
1 clavo
pimienta negra
comino molido (opcional)
un poco de aceite con poco sabor suave (de maíz, girasol etc.)
1 patata cruda

Dorar la cebolla en aceite, añadir el chucrut de la lata y rehogarlo durante 5 minutos. Echar el vino o cava y las especies. Tapar la olla y dejar hervir el chucrut durante una hora a fuego lento.
Rallar la patata cruda y añadirla. Remover y dejar hervir unos 5 minutos más.

Se come al día siguiente, acompañado con salchichas, chuletas ahumadas o Eisbein (codillo cocido) que se calientan junto con el Sauerkraut en la misma olla.

En mi tierra dicen que hay que comer Sauerkraut el día 1 de enero para tener buena suerte y dinero todo el año.

¡Qué os aproveche!